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カッチャトーラとは?~ハンターたちのイタリアン~

カッチャトーラとは?

家庭料理の定番。鶏肉のトマト煮込み。

イタリア料理に特別な思い入れがなくても、これを「チキン・カッチャトーラ」と呼ぶ人は多い。

カポナータとかマルゲリータと同じくらいイタリア料理として知られているカッチャトーラだけど、これってどういう意味⁇

「カッチャトーラ cacciatora」はイタリア語で「狩人風」。

ん?そういえば、なんで狩人風っていうのかな⁇

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ムール貝とイタリア料理 ~数えきれない多様なレシピ~

ムール貝とイタリア料理

ここのところ天気はどんより。

にもかかわらず、じっとりとにじんでくる汗に不快指数はマックス。

おまけに、上司にちくり、と言われたりした日には、もう、なんか嫌なことばっか。

こうなったら、うっとうしい気分をふっとばしてくれる食事が必要。

例えば、日が沈んできた夕方のテラスで、きんきんに冷えた白ワインに、新鮮なムール貝。

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アロスティチーニとは?~アブルッツォの「羊の串焼き」はひと味ちがう~

アロスティチーニの作り方

イタリアの中南部に位置するアブルッツォ州の郷土料理「アロスティチーニ」が知名度を上げつつある。

きっかけは、庶民の味方「サイゼリヤ」の大ヒットメニューとして君臨したこと。魔法のスパイスとの相乗効果で売り切れ続出。

それまでは羊の串焼きにそんな料理名があることなんて知らなかったよね。しかも、名前がすんごく覚えにくい。

たかが串焼き、と思いきや、そこはイタリアン。

作り方、食べ方、合わせるワインまでこだわりがいっぱい詰まってたんだ!

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トリッパとは? ~トマト煮込みだけじゃない、トリッパの種類~

トリッパとは?

お客さんからトリッパのリクエストがあったらどうしよう⁇

トリッパって、トマト煮込みでいいのか…?

何かトリッパ アッラ ナントか (トリッパのナントか風) って色々あったような気がするし…。

あれ、トリッパって何の内臓だっけ。

深みにはまる、はまる。

トリッパについてのぼんやりした認識を解消しときましょう。

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